أفادت دراسة أسترالية حديثة بأن الطريقة التي يجري بها إعداد البطاطا، وما يضاف إلى تلك الخضراوات من مواد، هو الذي يربط بينها وداء السكري من النوع الثاني، وليس البطاطا نفسها، مؤكدة أن الحل في تناولها مسلوقة.
شارك في الدراسة 54000 شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و64 عاماً من مجموعة النظام الغذائي والسرطان والصحة الدنماركية، ُطلب منهم ملء استبيان بعدد المرات التي تناولوا أطعمة من 192 بنداً خلال فترة 12 شهراً، ثم قام باحثون استراليون بقيادة الدكتور نيكولا بوندونو في معهد أبحاث التغذية والابتكار الصحي بجامعة أديث كوان، بتقدير كمية الأطعمة والمغذيات.
وقال المؤلف المشارك في الدراسة، باتريك بوخاريل،: إن المشاركين الذين لديهم أعلى استهلاك للبطاطا بخطر أعلى بنسبة 9 % للإصابة بالسكري من النوع الثاني، مقارنة بالمجموعة التي تناولت أقل كمية من البطاطا يومياً.
لكن بوخاريل قال في بيان: «عندما فصلنا البطاطا المسلوقة عن البطاطس المهروسة، المقرمشة والمقلية، تبين أن البطاطا المسلوقة لم تعد مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكري، ولم يكن لها أي تأثير».
